Avec un couteau, prélevez le zeste du cédrat, avec le minimum de chair blanche en dessous. Mettez les cédrats dans une passoire, salez abondamment, puis laissez dégorger pendant la nuit. Le lendemain égouttez , déposez dans un bocal et couvrez d’huile d’olive. On peut y ajouter des sommités de fenouil (...)