(Pour 4 personnes) Pois Chiches à laisser tremper la veille – Temps de Préparation 10’ – Cuisson 1h30′

• 250 g de Pois Chiches secs
• 400 g de Carottes
• 50 g de Coriandre fraîche
• 400 g de Tomates
• 150 g de Poivron Rouge

Massala ou mélange d’épices :

• 4 à 5 c.à s. d’Huile de Tournesol
• 1 c.à café de graines de Cumin
• 3 c.à café de Coriandre en poudre
• ½ c.à café de Cannelle en poudre
• 2 c.à s. de Curry en poudre
• 50 g de Gingembre frais râpé
• 1 gousse d’Ail finement découpée
• 1 Oignon moyen découpé
• 2 c.à s. de Bouillon de Légumes déshydraté (sans sel si possible)
• 2 c.à s. de Sel de Mer

Laisser tremper les pois chiches une nuit dans l’eau froide, puis éliminer l’eau de trempage avant cuisson.

Rincer puis éplucher les carottes et les découper selon votre préférence, en rondelles ou en petits dés.

Rincer abondamment la coriandre à l’eau froide, éliminer les tiges puis découper finement les feuilles au couteau.

Rincer les tomates puis découper en dés.

Rincer le poivron rouge, enlever la tige et les graines puis découper en julienne.

Dans un wok, faire chauffer l’huile de tournesol à feu moyen puis ajouter les ingrédients du Massala dans l’ordre dans lequel ils sont mentionnés plus haut.

Commencer par les graines de Cumin en prenant garde à ce qu’elles ne brûlent pas, elles doivent juste prendre une petite couleur dorée.

Baisser alors le feu puis ajouter les épices en poudre, l’ail et l’oignon, et remuer afin que rien ne brûle.

Ajouter alors la carotte, laisser dorer 4 à 5’ en remuant de temps en temps. Ajouter le poivron, laisser dorer quelques instants, puis ajouter la tomate et remuer.

Laisser 3 minutes puis ajouter la coriandre et bien mélanger l’ensemble.

C’est alors le moment d’ajouter environ 2 litres d’eau puis les pois chiches (sans leur eau de trempage).

Couvrir le wok et laisser cuire à feu moyen pendant environ 1h30 en remuant de temps en temps pour éviter que les légumes n’attachent.

Avant de retirer du feu, vérifier que les pois chiches sont cuits : ils doivent être tendres.

Servir chaud et déguster !