Pour 4 personnes – Préparation : 15’ – Cuisson – 15’

• 400 g de Tofu
• 200 g de Nashi (à remplacer éventuellement par des pommes ou des poires)
• 100 g d’Ananas
• 100 g de Litchis en sirop
• 4 c. à s. de Vin de Riz
• 4 c. à s. de Vinaigre de Riz
• 8 c. à s. de Tamari (sauce soja)
• 2 c. à s. d’Huile d’Olive Extra Vierge
• 2 c. à s. de Fécule de Maïs (maïzena)
• 40 g de Cébette (oignon vert)
• 140 g de Riz rond blanc

Couper le tofu en rectangles de 3 x 4 cm et d’½ d’épaisseur. Le faire mariner dans le tamari et le vin de riz au minimum ½ heure.

Eplucher les nashi et les couper en cubes de 2 cm. Recouper les litchis en deux et couper l’ananas en fines tranches puis en morceaux de 2 cm de large.

Laver et couper la cébette en très fines tranches.

Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive, et une fois l’huile chaude, cuire les pièces de tofu à feu moyen, 3 minutes de chaque côté. Puis les retirer de la poêle et les réserver.

Réserver également le reste de la marinade du tofu.

Cuire le riz dans 280 ml d’eau à feu moyen et à couvert pendant 5 minutes puis couper le feu et laisser gonfler le riz pendant le reste de la préparation.

Dans une grande casserole, préparer 600 ml de liquide composé du jus de litchi et d’eau. Y diluer la fécule de maïs et porter à ébullition.

Après deux minutes d’ébullition, rajouter le tofu puis les fruits, le vinaigre de riz et la marinade du tofu. Mélanger délicatement et couper le feu.

Servir le tofu et le riz séparément et rajouter la cébette sur le tofu.