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Si nos grand-mères -qui en général étaient de bonnes ménagères- inscrivaient souvent la soupe au menu familial, c’est notamment parce qu’elle est un excellent moyen d’accommoder des restes de façon délicieuse et saine !
Justement c’est à partir de quelques bons ingrédients qui restaient dans mon réfrigérateur que cette soupe colorée à la patate douce a vu le jour … une recette végétarienne qui régale mon entourage ! 
Êtes-vous parfois à cours d’idées pour vos menus ? A votre intention j’organise un séminaire en ligne gratuit et en direct ce Dimanche 17 novembre à 18h30 (durée prévue environ 1h30), les places seront limitées. Pour y participer, il vous suffit de cliquer sur “Connaître les Bons Aliments pour composer des Menus Sains et Équilibrés” et vous inscrire à l’aide du formulaire …
En attendant, voici de quoi vous réchauffer avec tout plein de couleurs et de saveurs !
(Pour 4 à 5 personnes) – Temps de préparation et cuisson environ 50’
- Patate Douce 1 ou 2 selon taille (700-800 g)
- 1 Carotte de taille moyenne
- 1 Poivron Rouge de taille moyenne
- Champignons de Paris ou Portobellos (100 à 150 g)
- Lait de Coco (0,4 l)
- 1 gousse d’Ail
- Ciboulette une quinzaine de tiges
- Persil quelques branches
- 1 c.à s. Huile d’Olive Extra Vierge
- 1 pincée de Sel de Mer
- 1 touche de Piment moulu (en option)
Rincer puis peler la patate douce. La découper en morceaux (3 à 3,5cm).
Faire de même avec la carotte et la découper en petits dés.
Mettre patate douce et carotte dans une casserole, couvrir d’eau et faire chauffer. Une fois à ébullition, laisser cuire 15’.
Retirer du feu.
En parallèle, éplucher l’ail, ôter le germe et le hacher finement.
Rincer le poivron, enlever les graines à l’intérieur et le découper en julienne ou en petits dés.
Passer l’ail et le poivron environ 3 à 4’ à la poêle avec l’huile d’olive pour les faire dorer légèrement.
Rincer légèrement ou brosser les champignons puis les découper en tranches.
Rincer les tiges de ciboulette et les hacher finement.
Faire de même avec les branches de persil.
Récupérer environ 0,75l de l’eau de cuisson des patates et carottes et la mettre ainsi que ces dernières dans un faitout.
Ajouter le lait de coco, remuer le tout et mettre à feu doux/moyen en couvrant.
Au bout de 10’, ajouter l’ail et le poivron ainsi que les champignons.
Laisser encore environ 10 à 15’ (s’assurer que les patates soient cuites) en remuant de temps en temps.
Juste avant de servir, ajouter le persil et la ciboulette, sel-poivre, éventuellement un peu de piment puis remuer.
Verser dans des bols ou des assiettes et déguster ! Yum !
Il me restait aussi un peu de mélange de “chapelure japonaise panko” avec des noix de cajou écrasées, du curry et paprika en poudre, sel et poivre : j’en ai saupoudré la soupe, et c’est une option que je vous recommande !
Si vous êtes à la recherche de sources d’inspiration en cuisine, n’attendez pas pour vous inscrire au Séminaire en ligne gratuit du Dimanche 17 Novembre à 18h30. A très vite
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