Rincez les boyaux et mettez-les 30mn à tremper dans un récipient d’eau tiède. J’ajoute généralement un verre d’eau de vie de façon à liquider tous microbes éventuels et à donner un petit goût supplémentaire. Pendant ce temps mettez la viande 30mn au congélateur. De cette façon elle restera froide plus longtemps pendant les manipulations et [Lire la suite...]