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Voici une salade rafraîchissante et pleine d’énergie, la recette végétarienne qu’il vous faut pour récupérer de quelques excès …
Sa manière de mettre en oeuvre les haricots est un peu plus originale que d’habitude tout en nous offrant le bénéfice des protéines, des vitamines et minéraux, des fibres et des bons glucides que ces légumineuses nous apportent : une vraie recette santé !
(Pour 4 à 6 personnes) – Temps de préparation 10’ – Temps de cuisson 15’ – Haricots à laisser tremper la veille
- 3 Mangues fraîches
- 300 g de Haricots de Lima frais
- 1 Citron Vert
- 1 ou 2 Oignons Verts
- environ 20 g de Gingembre frais
- 1 bon trait d’Huile d’Olive Vierge Extra
- 1 pincée de Fleur de Sel ou Sel Marin
La veille au soir, laisser les haricots tremper dans une casserole d’eau froide.
Eliminer l’eau de trempage des haricots, remplir à nouveau la casserole d’eau puis mettre sur le feu et lorsque l’eau bout, laisser cuire les haricots environ 10 minutes. Retirer et égoutter.
Rincer les mangues puis les éplucher et les découper en petits morceaux (éventuellement, cliquer sur Comment couper une mangue)
Rincer l’oignon vert , racourcir les tiges, enlever l’épiderme le plus externe du bulbe puis découper finement.
Eplucher puis râper le gingembre frais.
Mélanger l’ensemble dans un saladier.
Couper le citron vert en deux et le presser au dessus du saladier. Ajouter l’huile d’olive et la pincée de sel, remuer à nouveau et déguster !
Cette salade est une bonne alliée si vous voulez contrôler votre poids : par les fibres et protéines qu’elle contient, la sensation de faim « prend son temps » avant de réapparaître !
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