(Pour 4 personnes) – Préparation 10’ – Cuisson 45’

• 300 g de Riz Complet
• 2 Poireaux
• 1 cube de Bouillon de Légumes (le choisir le moins salé possible)
• 80 g de Fromage de Style Italien à pâte dure (vérifier que la présure ne soit pas animale)
• 1 l d’Eau (en général de 2,5 à 3 fois le volume de riz complet, selon les variétés)
• 1/2 c. à café de Piment moulu
• 3 à 4 c. à s. d’Huile d’Olive Extra Vierge
• Poivre gris

Laver soigneusement les poireaux puis les découper en fines rondelles.

Les faire rissoler dans une poêle avec l’huile d’olive et le piment. Couvrir la poêle et laisser suer les poireaux pendant 10’.

Pendant ce temps, faire bouillir environ 1 litre d’eau dans une casserole (ou dans une bouilloire électrique) puis y plonger le cube de bouillon et le dissoudre en remuant à la cuillère.

Au terme des 10’, découvrir la poêle et ajouter le riz.

Attendre 2 à 3’ qu’il devienne translucide en remuant fréquemment à la cuillère en bois pour éviter qu’il n’accroche.

Verser alors une louche de bouillon de légumes.

Remuer souvent et continuer la cuisson du riz en ajoutant d’autres louches de bouillon au fur et à mesure que le riz absorbe.

Lorsque le riz a atteint la bonne consistance (vous goûtez quelques grains pour vous en assurer), s’il reste encore un peu de bouillon dans la poêle, vous prolongez la cuisson de quelques minutes de manière à ce qu’il soit absorbé.

C’est alors le moment de servir. Râper le fromage au dessus des assiettes, ajouter une touche de poivre et déguster !