(Pour 4 personnes) – Temps de préparation 10’ – Cuisson 25’

• 200 g de Graines d’Orge Perlé
• 1 ou 2 cubes de Bouillon de Légumes (de préférence le moins salé possible)
• 150 g de Champignons de Paris ou Portobellos
• 1 Carotte de taille moyenne
• 1 Oignon de taille moyenne
• 1 branche de Céleri
• 1 gousse d’Ail
• 1 Tomate
• Ciboulette, quelques tiges (de quoi remplir le volume de 1 c.à s. une fois coupé)
• Persil (de quoi remplir le volume de 1 à 2 c.à s. avec les feuilles)
• 1 à 2 c.à s. d’Huile d’Olive Vierge Extra
• Sel de mer et poivre selon goût
• Quelques feuilles d’Estragon en option

Rincer l’orge sous l’eau courante.

Dans une casserole, mettre 0,6 l d’eau à bouillir à feu moyen fort. Une fois à ébullition, diluer les cubes de bouillon de légume, ajouter l’orge puis remuer, baisser le feu (feu doux) et couvrir. Remuer de temps en temps. L’orge devrait avoir absorbé l’eau et être cuit au bout d’environ 20’.

Pendant la cuisson de l’orge, rincer, éplucher la carotte et la couper en petits dés.

Eplucher l’oignon et le couper en dés.

Egalement, rincer puis couper en petits dés la branche de céleri ainsi que la tomate.

Eplucher l’ail, retirer le germe et le hacher finement.

Brosser ou rincer les champignons puis les découper en fines lamelles.

Rincer la ciboulette et la hacher finement.

Rincer le persil, séparer les feuilles des tiges, puis hacher les feuilles.

Dans une poêle à feu moyen, faire chauffer l’huile environ 1 minute puis ajouter la carotte et l’oignon. Remuer de temps en temps.

Lorsque l’oignon commence à dorer, ajouter les dés de céleri, l’ail ainsi que les champignons.

Laisser sur le feu en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les champignons “transpirent” et qu’ils aient perdu à peu près la moitié de leur eau (environ 4 à 5’).

C’est alors le moment d’incorporer à l’orge le contenu de la poêle.

Ajouter la ciboulette (et le cas échéant l’estragon) ainsi que les tomates, puis remuer l’ensemble délicatement.

Goûter et saler si nécessaire (pas trop parce que le bouillon est en général déjà salé, et l’excès de sel n’est pas bon pour la tension …). Poivrer selon votre goût.

Servir chaud et disperser un peu de persil sur le dessus des assiettes au moment de déguster ! Yum !