(Pour 12 Muffins environ) – Temps de Préparation 15’ – Cuisson 30’

• 200 g de Framboises
• 100 g de Flocons d’Avoine
• Jus de 2 Oranges
• 2 Bananes à écraser
• 1 sachet de Levure Chimique (ou 1,5 cuil. à café)
• 1 cuil. à café de Noix Muscade
• 2 cuil. à café de Cannelle
• 1 pincée de Sel Marin
• 1 c. à s. d’Eau de Rose
• 2 c. à s. de Sucre roux
• entre 100 et 150 g de Farine (selon l’humidité apportée par le jus des oranges)

Presser les oranges et mettre les flocons d’avoine à tremper dans le jus pendant environ 10’, jusqu’à ce qu’ils ramollissent un peu.

Ecraser alors les bananes à la fourchette puis les mélanger à l’avoine et au jus.

Ajouter les épices (cannelle et noix muscade), le sel, le sucre, la levure chimique et mélanger.

Ajouter alors la farine peu à peu, puis remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. La quantité de farine à ajouter varie en fonction de la quantité de jus rendu par les oranges : le mélange doit former une pâte ni trop sèche, ni trop humide (vous pouvez commencer par incorporer 100 g de farine puis vous ajouter ensuite par petite quantité selon nécessité jusqu’à obtenir la consistance désirée).

Ajouter maintenant l’eau de rose et les framboises puis remuer légèrement pour bien les répartir dans la pâte.

C’est le moment de remplir les moules (jusqu’au 2/3, pas plus car cela va gonfler lors de la cuisson). Si comme moi vous utilisez des moules en silicone, il n’y a pas à ajouter de matière grasse.

Enfourner à feu moyen et laisser cuire de 25 à 30’ environ.

Lorsque c’est prêt (vérifier éventuellement en enfonçant la lame d’un couteau), retirer du four puis laisser refroidir environ 10’ avant de démouler. Il ne reste plus qu’à déguster … Miam ! ;-)