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Parmi les recettes végétariennes faciles et succulentes, le Houmous devrait selon moi gagner une palme !
Originaire du Liban, cette crème de pois chiches riche en protéines s’est largement répandue sur tous les continents.
Dans ma recette je n’incorpore généralement pas la purée de sésame bien qu’elle fasse partie de ses ingrédients classiques car elle alourdit un peu à mon goût cette préparation idéale en apéritif ou pour tartiner…
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10’
- 200 g de Pois Chiches en boîte, net de jus (dans le cas des pois chiches secs, les laisser tremper une nuit avant de les incorporer à la préparation puis les cuire 50’ à l’eau bouillante)
- 1 Citron bio
- 2 c. à soupe d’Huile d’Olive Extra Vierge
- 1 gousse d’Ail
- 1 c. à soupe d’Eau
- 1 c. à café de Cumin en poudre
- 1 pincée de Sel
- 1 pincée de Paprika
- En option : 2 c. à soupe de Tahini (purée de Sésame)
Rincer puis égoutter les pois chiches et les mettre dans un bol.
Rincer le citron, le couper en deux moitiés, une dont on met le jus dans la préparation, l’autre que l’on découpe en tout petits triangles que l’on ajoutera au moment de servir.
Eplucher la gousse d’ail, la fendre en deux (ôter la tige du milieu) puis mettre dans le bol.
Rajouter tous les autres ingrédients dans le bol, mixer quelques secondes jusqu’à obtenir une crème homogène, puis … il ne reste plus qu’à se régaler !
Le Houmous est délicieux à déguster sur du pain grillé ou encore avec du pain arabe, avec quelques amandes brisées ou de nombreuses autres manières que vous saurez inventer…
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