Mélangez farine, sel, eau, levure dans un saladier, puis battez longuement au fouet ou au batteur, de façon à faire entrer un maximum d’air dans le mélange. Laissez reposer 5h à température ambiante, en recouvrant le saladier d’un torchon propre. Battez 2 ou 3 fois le mélange pendant la fermentation. (...)