Hachez les deux viandes au hachoir mécanique (ou électrique si vous êtes équipé ! Pour plus de détails voir par exemple le kit pour débuter en charcuterie de chez Tompress) Hachez finement les échalotes, le persil, et pressez l’ail (l’ail est meilleur pressé que haché) Dans un saladier mélangez tous les (...)