Mettez la cuisse de dinde dans une casserole ou un faitout, couvrez d’eau, ajoutez sel, poivre, oignons, carotte, coriandre, et faites cuire pendant environ 40mn, jusqu’à ce que la chair soit tendre. 10mn avant la fin ajoutez les piments entiers qui vont se ramollir. Conservez l’eau de cuisson de (...)