(Pour 4 personnes) – Temps de préparation 10’ – Temps de Cuisson 50’

• Protéines de Soja Texturées en gros morceaux : 6 bonnes poignées (ou 4 grandes tasses à thé) de morceaux secs
• 1,5 Oignon de taille moyenne (rouge de préférence)
• 1 boîte de 400g de Tomates concassées
• 4 c. à s. de Concentré de Tomate
• 1/2 bouquet de Coriandre fraîche
• 200 g de Pâte de Curry (choisissez-le rouge si vous aimez que ce soit piquant)
• 2 c. à s. de Curcuma
• 1 ou 2 gousses d’Ail (à écraser entières pour pouvoir être retirées avant service)
• 3 ou 4 c. à s. d’Huile d’Olive Vierge Extra
• Bouillon de Légumes (1 ou 2 cubes, préférer sans trop de sel)
• 1 c. à s. de Farine
• Riz Complet (environ 1 tasse à thé à sec par personne ou selon l’appétit)

Laisser s’hydrater les morceaux de soja texturé dans de l’eau bien chaude pendant environ 10’, puis éliminer l’eau et les presser à la main pour les essorer un peu plus.

Peler l’oignon puis le découper en tout petits dés (c’est important que les dés soient bien petits).

Laver soigneusement la coriandre fraîche et la découper finement au couteau.

Dans une grande poêle à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive (3 ou 4 c. à s.) puis une fois que l’huile est chaude, après 1 à 2’, ajouter les dés d’oignon.

Quand l’oignon commence à dorer (après 2 ou 3’), ajouter les morceaux de soja égouttés puis laisser 5 à 7’ en remuant en permanence (pour éviter que l’oignon ne brûle et pour permettre au soja de prendre du goût).

Dans une casserole, faire bouillir 0,5 à 0,6 l d’eau avec le bouillon de légumes puis verser dans la poêle sur la préparation précédente de manière à couvrir tout juste (il ne faut pas trop d’eau).

C’est alors le moment d’ajouter les ingrédients suivants : les tomates concassées, la moitié du concentré de tomates (2 c. à s.), 1 c. à s. de coriandre fraîche découpée, la pâte de curry, le curcuma puis les gousses d’ail (que vous aurez préalablement épluchées et écrasées entières afin de pouvoir les retirer avant de servir).

Bien mélanger le tout, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30’ en remuant de temps en temps.

Vers le final, dans une tasse à thé verser les 2 c. à s. de concentré de tomate restant, ajouter 1 c. à s. de farine ainsi que de l’eau froide puis bien mélanger dans la tasse en évitant les grumeaux.

Répartir le contenu de la tasse sur la préparation (en évitant le fond de celle-ci qui doit présenter quelques grumeaux) tout en remuant puis laisser mijoter encore 5’.

Vous pouvez alors servir avec le riz complet que vous aurez fait cuire par ailleurs, et vous parsemez chaque assiette de coriandre fraîche … Miam !