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L’inscription de ce mets succulent à mon répertoire me vient de mon amie Maha, talentueuse créatrice de toutes les bonnes préparations du restaurant Govinda Vegetarian (à Mendoza en Argentine) … La première fois que j’ai fait goûter cette recette vegan de râgout à
des amis qui ne sont pas végétariens, ils ont littéralement été fascinés par la palette de saveurs, les couleurs et la consistance de ce plat qui ne fait en rien regretter l’absence de viande … loin de là !
(Pour 3 ou 4 personnes) Temps de préparation : 15 minutes – Temps de cuisson : 15 minutes
- 100 g de « Viande végétale » (soja en cubes déshydratés)
- 1 c. à soupe de Sucre intégral
- 1/2 c. à café de Sel de mer
- 100 g de Carottes coupées en rectangles de taille moyenne
- 1/2 Poivron rouge coupé en julienne ou rectangles
- 50 cc d’Huile de Tournesol
- 1 petite tête d’Ail, finement hachée
- 4 Tomates mûres coupées en petits dés
- 2 Courgettes rondes coupées en cubes moyens
- 1 branche tendre de Céleri
- 1/2 botte de Coriandre fraîche
- 2 branches de Basilic frais
- 50 cc de sauce de Soja
Préparation :
Hydrater pendant 10 minutes les cubes de soja dans de l’eau bien chaude, puis presser à la main jusqu’à éliminer tout le liquide, réserver.
Faire sauter dans l’huile les végétaux dans l’ordre suivant : d’abord les carottes, puis 2 ou 3 minutes après incorporer le poivron, ensuite l’ail, les tomates, et au final les courgettes, remuer de manière permanente à feu assez fort jusqu’à dorer.
Ajouter alors les cubes de soja et les feuilles vertes découpées (coriandre et basilic), baisser le feu, mélanger puis au final incorporer la sauce de soja et retirer du feu.
On peut servir accompagné d’un bon riz basmati. Egalement comme je suis très amateur d’épices piquantes, je prépare parfois ce plat avec du piment fort (1/3 de c. à café) et j’ajoute un peu de maïs en boîte, dont la douceur s’harmonise avec le piment … Humm
