Cuisine

Articles

• Soupe chinoise maison à l’oignon
  19 octobre 2014
  Faites tremper les champignons noirs pendant 30mn dans l’eau chaude Râpez les légumes racines à la grosse râpe, émincez les légumes feuilles. Réservez Emincez le jambon et les restes de viande Faites bouillir 1l d’eau ajoutez les épices pour la décoction, laissez bouillir 12mn et filtrez. Hachez les oignons. Faites-les revenir dans 3 C.A.S. [Lire la suite...] The post Soupe chinoise maison à l’oignon appeared first on La cuisine de Christophe Certain.
• Bruschetta au Pesto, Recette Végétarienne
  6 juillet 2014
  A l’heure de l’apéritif, cette recette végétarienne est une de mes préférées : j’adore ces tartines colorées et succulentes, je les aime d’autant plus qu’elles sont également très saines, comme en général tout ce que la Cuisine Méditerranéenne nous propose ! (Pour 4 à 6 personnes) – Préparation 20′ 1 Pain complet ou à l’ancienne (de préférence en forme de baguette) une dizaine de Tomates Cerises 1/2 Oignon rouge 100 g de Pois chiches en boîte (ou de haricots « loubia ») 1 trait (…)
• Perilla, shiso ou feuilles de sésame, une plante aromatique à découvrir
  29 juin 2014
  La perilla (perilla frutescens) est une plante aromatique couramment utilisée en Asie. On la trouve sous la dénomination de « feuilles de shiso » dans la cuisine japonaise, ou encore « feuilles de sésame » dans la cuisine coréenne. Ses feuilles fraîches accompagnent les sashimis au Japon, les rouleaux de printemps vietnamiens ou chinois, à l’instar de la menthe [Lire la suite...] The post Perilla, shiso ou feuilles de sésame, une plante aromatique à découvrir appeared first on La cuisine (…)
• Choricitos à griller
  22 septembre 2013
  La veille Passez au hachoir la viande et le gras. Pressez l’ail au presse-ail. Dans un grand récipient réservé à l’alimentaire, mélangez tous les éléments de l’assaisonnement et le vin blanc. Ajoutez la viande et le gras moulinés. Mélangez consciencieusement avec les mains de façon à bien répartir l’assaisonnement. Laissez reposer le mélange une nuit [Lire la suite...]
• Salade de courgettes aux épices, tomates et olives
  14 juillet 2013
  Coupez les courgettes en tranches ou demi-lunes si elles sont un peu grosses. Coupez la tomate en cubes d’1cm. Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse. Ajoutez l’ail et laissez une minute ou deux, le temps qu’on sente son odeur. Ajoutez les courgettes et les tomates. Salez et poivrez. Ajoutez paprika et curcuma. Laissez [Lire la suite...]
• mezze de carottes aux noix
  12 janvier 2014
  Un délicieux mezze turc de carottes aux noix qui fait bonne figure dans un plateau de mezze.
• Côtes de porc aux champignons « retour des bois »
  30 juin 2013
  Nettoyez les champignons. S’ils sont gros (cèpes) coupez-les en tranches d’1cm d’épaisseur ou en cubes de 2cm de côté. Dans une poêle faites cuire les côtes de porc à l’huile d’olive. Réservez Simultanément, ans une seconde poêle, faites cuire les champignons à l’huile d’olive pendant quelques minutes. L’eau de végétation doit s’échapper. Pour les cèpes [Lire la suite...]
• Muffins Framboise, Recette Vegan
  23 juin 2013
  C’est dans le cadre de « Jeudi Veggie », une excellente initiative de l’Association Végétarienne de France (une de plus ;-) ) que j’ai concocté pour vous cette recette vegan de Muffins à la Framboise … Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j’associe généralement les Muffins à un certain raffinement : serait-ce en raison de leur origine anglaise … ou simplement parce-qu’au moment du thé, tandis que notre organisme est en appétence (nous nous situons normalement un peu loin des repas), (…)
• 29 Recettes Végétariennes en 3 minutes
  1er décembre 2013
  Je sais que vous n’avez pas toujours le temps de naviguer pour trouver certaines des recettes qui probablement vous plairaient … j’ai pensé à vous ! Avant de vous dire comment, je me permets d’ouvrir une parenthèse pour vous informer que la liste des intéressé(e)s pour la prochaine session de début décembre de la Formation en ligne “Club Santé du Gourmet Végétarien” commence à se remplir … Si vous voulez en savoir plus sur cette formation, faites-le moi savoir dès que possible car les (…)
• Légumes farcis au riz jaune
  21 septembre 2014
  Coupez les aubergines en deux et évidez la chair avec une cuiller. Laissez 1 à 2cm de chair et faites attention de ne pas les percer. Réservez la chair ôtée. Faites tremper le pain dans le lait. Faites cuire les aubergines dans une sauteuse, côté peau uniquement, dans les 7cl d’huile d’olive, pendant 15mn, de façon [Lire la suite...] The post Légumes farcis au riz jaune appeared first on La cuisine de Christophe Certain.