Le « lait de noisette » nous offre une manière rafraîchissante de bénéficier des nombreux apports nutritionnels de ce savoureux fruit à coque : très fortement antioxydante, la noisette est riche en acides gras monoinsaturés, elle contribue à abaisser notre taux de mauvais cholestérol, elle est riche en fibres, en vitamine E, en Magnésium…
Comme en outre il n’y a rien de plus facile à préparer que cette bonne recette végétarienne, elle fait partie de mes favorites de la Cuisine Méditerranéenne !
(Pour 4 à 5 verres) – Trempage préalable des noisettes 8 h – Temps de préparation 5’ – Très facile – Bon marché
- 100 g de Noisettes décortiquées (non salées)
- 1 l d’Eau fraîche
- 1 c. à café d’Extrait naturel de vanille (en option)
- 1 c. à s. de Sucre Intégral ou de Sirop d’Erable (en option)
Mettre les noisettes à tremper dans une casserole d’eau froide que vous couvrez, puis laisser environ sept à huit heures (ou tout une nuit).
Au terme de ce délai, éliminer l’eau de trempage.
Déposer les noisettes dans le bol du mixeur, leur adjoindre 1 litre d’eau fraîche puis mixer pendant quelques instants.
Récupérer le « lait » de noisette dans une carafe en filtrant le contenu du bol au travers d’une passoire à mailles fines.
Ajouter éventuellement l’extrait de vanille ainsi que le sucre intégral ou le sirop d’érable dans la carafe, mélanger puis laisser refroidir.
Penser à remuer juste avant de servir et déguster frais ! Yum
Ce lait gourmet se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur, j’attends impatiemment de lire vos commentaires pour savoir ce que vous en pensez… ;-)
Ayez le bon réflexe de conserver le « résidu solide » qui reste dans la passoire lorsque vous filtrez le lait parce qu’il est très riche en fibres et autres nutriments bénéfiques : ce sera une bonne idée de l’intégrer à un dessert ou une pâte à tarte par exemple, ainsi que je vous le suggère dans ma Cuisine Méditerranéenne.
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