Pour nous quatre elle est revenue du marché kargentah avec 1 kg de tomates , bien mures bien vilaines mais très gouteuses , et aussi 1kg des « piments » bien bien verts .
Sur le kanoun de la fatma elle s’est fait griller un peu les piments pour mieux les « éplucher avant de les couper en morceaux .dans l’huile des olives, l’aouéla s’est fait revenir un peu des ognons puis les piments.
Pendant ce temps-là les tomates entaillées au couteau se sont offert un bain d’eau bouillante, de moins d’une minute, pour mieux se faire éplucher. Coupées en petit morceaux, elles rejoignent les « revenus « dans la cocotte pour mijoter à petit feu, une bonne heure ac du sel et du poivre.
http://lesamisdalgerianie.unblog.fr...]
![JPEG - 32.4 ko](local/cache-vignettes/L300xH225/fri4-300x225b9e0-92ef8-2aae9.jpg?1713271023)
frita
http://lesamisdalgerianie.unblog.fr...]
![PNG - 111.2 ko](local/cache-vignettes/L300xH300/erc-300x300p977e-d68e9-2ef23.png?1713271023)
escargots
Les escargots qui ont jeuné sur un lit de farine jusqu’aux « cagates » blanches ont alors droit aux grands bains d’eau salée et vinaigrée qui vont leur faire perdre toute la « bave ». Après la grande douche d’eau fraiche ils vont mijoter une petite heure dans un court-bouillon.
Au bout du compte, dans la cocotte, ou l’on a fait revenir 4 poignées de lardons de petit-salé, vont se retrouver la frita et les escargots égouttés, des piments de cayenne, 2 clous de girofle et 4 gousses d’ail hachées menu .
C’est reparti à mijoter une heure, à couvert, avant qu’on se régale.
http://lesamisdalgerianie.unblog.fr...]
![PNG - 160.1 ko](local/cache-vignettes/L300xH300/fri-300x300p53cc-55fb7-e9e6a.png?1713271023)
frita aux escargots