Ce Curry de Fèves et Petits Pois est une des recettes végétariennes de la cuisine indienne pour faire un beau voyage au pays des saveurs : à déguster sans tarder !

Transcription du Texte de la Vidéo

Aujourd’hui je vais vous donner la recette du Curry de Fèves et Petits Pois dont le temps de préparation est de 20 minutes et la cuisson d’environ 40 minutes.

Les Vertus du Curry de Fèves et Petits Pois

- Hé bien cette préparation, outre les antioxydants des légumes, apporte beaucoup de protéines avec les fèves et les petits pois.

- Les fibres des légumineuses s’ajoutant à l’effet des protéines pour retarder le retour de la sensation de faim, ce plat peu calorique est un excellent allié pour perdre du poids.

- Par ailleurs, le curry est un mélange d’épices riche en curcuma qui est un très bon anti-inflammatoire et un aliment à favoriser dans la prévention de maladies comme le cancer

Les Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 350g de Fèvres fraîches écossées (ou fèves surgelées)
• 150g de Petits Pois frais écossés (ou surgelés, ou en conserve)
• 2 ou 3 Carottes
• 2 ou 3 Tomates
• 1 Poivron Rouge
• 1 Aubergine
• 1 Gousse d’Ail
• 1 Oignon de taille moyenne
• du Bouillon de Légumes (de quoi faire environ 3/4 à 1 litre)
• 1 c. à café de graines de Cumin
• 3 c. à café de Coriandre en poudre
• 1/2 c. à café de Cannelle en poudre
• 2 c. à s. de Curry en poudre
• 50g de Gingembre frais à râper
• 5 c. à s. d’Huile d’Olive Extra Vierge

…vous voyez les ingrédients…

Préparation

Alors on commence par rincer les légumes à l’eau froide, la coriandre soigneusement après avoir enlevé les queues.

On pèle les carottes et puis on va les découper en quarts de rondelles.

Voilà maintenant on enlève les extrémités de l’aubergine, on les découpe en deux et puis en longes dont on va faire des petits cubes.

On enlève la partie centrale des tomates, on les découpe également en dés.

On enlève la tige du poivron, on va ôter également les graines. On enlève la partie blanche qui est amère et puis on le découpe en julienne. On racourcit les morceaux s’ils sont trop longs.

Voilà, on hache au couteau la coriandre rincée.

On enlève les morceaux du gingembre qui sont irréguliers. On le pèle et puis on le râpe.

Voilà, on découpe les extrémités de l’oignon, on le coupe en 2 moitiés, on enlève l’épiderme extérieur et puis on va le couper en petits dés.

On prépare le bouillon de légumes.

Dans une poêle avec l’huile qu’on a fait chauffer, on verse les graines de cumin.

Au bout de quelques instants quand ça commence à crépiter, hé bien on ajoute les épices en poudre, en dehors du feu pour ne pas leur faire perdre leur saveur.

Voilà, on ajoute le gingembre, les carottes, un peu de bouillon de légumes, les tomates et l’oignon, et on remue bien.

On ajoute l’ail duquel on aura préalablement enlevé le germe au milieu.

On met un peu de bouillon de légumes, et puis on ajoute les tomates, l’aubergine et on remue.

Voilà, au bout de quelques minutes, 5 à 7 minutes, hé bien on ajoute la moitié de la coriandre, les petits pois et les fèves, on ajoute du bouillon de légumes, on remue et puis on va couvrir.

On va laisser cuire 20 à 25 minutes environ. En cours de cuisson, on rajoute un petit peu de sel.

On recouvre. On laisse quelques instants.

Quand on voit que les fèves commencent à être cuites, les petits pois, que toute la préparation est cuite, on rajoute le reste de coriandre et on coupe le feu.

C’est prêt à servir, on peut se régaler !