Rincez bien les boyaux. Mettez-les à tremper pendant 30mn dans l’eau tiède. Coupez la viande en cubes de 2cm. Hachez le veau et le poulet à la grosse grille. Mettez la viande dans un saladier. Ajoutez le sel et les épices. Malaxez bien de façon à uniformiser la répartition des épices. Idéalement on (...)