Faites tremper les boyaux dans l’eau tiède pendant 30mn (je rajoute généralement un petit verre d’eau de vie avec) Coupez la viande de canard en dés de 1cm de côté, ou hachez-la à la grosse grille. Dans un saladier mélanger la viande avec le sel et le mélange d’épices que vous avez choisi. Malaxez bien (...)