(Pour 4 ou 5 personnes) – Temps de préparation 10′ – Attente 20′ – Cuisson 20 à 25′

• 1 ou 2 Courgettes Vertes (selon la taille)
• 1 ou 2 Courgettes Jaunes (selon la taille)
• 3 ou 4 Tomates
• 1 Aubergine
• 1 ou 2 gousses d’Ail
• quelques branches de Persil
• 4 ou 5 feuilles de Laurier
• quelques branches de Thym frais et/ou de Romarin frais
• 2 c. à s. d’Huile d’Olive Extra Vierge
• 1 pincée de Sel de Mer et de Poivre

Préchauffer le four à 200°C (400° F).

Laver les courgettes, tomates et aubergine et les couper en fines rondelles.

Dégorger l’aubergine pour lui enlever son amertume. Pour cela, saupoudrer abondamment les tranches avec du gros sel et laisser 20′ en attente.

Au terme de ce délai, bien rincer les aubergines à l’eau froide et les éponger avec du papier absorbant.

Frotter un plat à gratin avec une gousse d’ail.

Déposer les rondelles de légumes en rangées, en les couchant légèrement et en les serrant bien. Alterner courgette jaune, courgette verte, tomate et aubergine.

Effeuiller les branches de romarin (ou de thym) et hacher les feuilles.

Découper les gousses d’ail en rondelles assez grosses (de telle manière qu’elles donneront de la saveur à la préparation et pourront être retirées avant le service).

Versez l’huile d’olive, saupoudrer les herbes, répartir les feuilles de laurier ainsi que les rondelles d’ail dans le plat.

Saler et poivrer puis enfourner et laisser environ 20′.

Au terme de ce délai, retirer les feuilles de laurier et l’ail, puis servir et déguster !