(Pour 6 à 7 personnes) – Temps de préparation 15′ – Lait d’Avoine 10′ – Cuisson 40′ – Attente avant dégustation 1h à 1h30

Pâte :

• 220 à 250 g de Farine Intégrale
• 10 cl d’Eau
• 10 cl d’Huile d’Olive Extra Vierge
• 1 pincée de Sel
• 1 c. à s. de Sucre intégral
• en option 30 g de reste solide d’avoine ou de noisettes (extrait de ce qui reste lors de la préparation du lait ; pour la préparation du lait de noisette, cliquer ici)

Garniture de la Tarte :

• 250 g de Fraises
• 125 g de Myrtilles
• 35 cl de Lait d’Avoine (ou autre lait végétal comme le lait de noisette ou d’amandes)
• 100 g de Sucre intégral
• 1,5 cuil. à café d’Agar-Agar
• 30 g de Gingembre
• 5 ou 6 Noix

Lait d’Avoine :

• 1,5 tasses à thé de Flocons d’Avoine (22cl x 1,5)
• 4 tasses à thé d’Eau fraîche
• 1 c. à s. de Sucre Intégral
• 1 pincée de Cannelle en poudre

Préparation du Lait d’avoine

Je le fais en général par 1l environ (conservation 2 ou 3 jour au frais).

Mettre les flocons à tremper dans une casserole d’eau fraîche pendant 10′ puis éliminer l’eau de trempage et rincer quelques instants les flocons dans une passoire sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau qui en ressort soit moins trouble.

Déposer alors les flocons dans le bol du mixer, ajouter les 4 tasses d’eau fraîche, le sucre intégral et la cannelle puis mixer une minute environ jusqu’à obtention d’une consistance laiteuse (selon que vous aimez le « lait » d’avoine plus ou moins crémeux, réduisez ou augmentez un peu la quantité d’eau).

Passer ensuite le lait au chinois : il est prêt à être consommé tel quel ou dans une préparation (et le résidu solide quant à lui peut être dégusté au petit déjeuner avec du sirop d’érable par exemple… miam !).

Préparation de la Pâte à Tarte

Verser 10 cl d’huile d’olive et 10 cl d’eau tiède dans un bol de cuisine.

Bien mélanger à la fourchette jusqu’à ce que le mélange blanchisse (il se forme une émulsion stable).

Ajouter alors 1 pincée de sel, la c. à s. de sucre intégral, mélanger puis ajouter la farine petit à petit jusqu’à ce qu’il devienne difficile de remuer à la fourchette.

En option, ajouter 30g de « reste solide » d’avoine ou de noisette puis pétrir légèrement à la main.

Ajouter encore un peu de farine si nécessaire jusqu’à arriver à la consistance d’une pâte humide mais non collante.

Laisser reposer 10′ au réfrigérateur, puis sortir la pâte, l’étaler dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette.

Préchauffer le four à 175°C pendant 10′ puis enfourner et laisser cuire la pâte de 30 à 40′ environ (surveiller de temps en temps que la pâte ne brûle pas). Retirer alors du four.

Préparation de la Garniture

Rincer les fraises et en retirer les feuilles.

Verser 35 cl de lait d’avoine dans le bol du mixer, y ajouter 100 g de sucre intégral ainsi que les fraises.

Mixer pendant quelques secondes puis verser le tout dans une casserole à feu moyen.

A ébullition, réduire le feu puis ajouter 1,5 c. à café d’agar-agar préalablement dilué dans 3 à 4 cl d’eau.

Bien remuer et laisser sur le feu pendant 2 à 3′, pas plus, puis retirer du feu.

Rincer les myrtilles à l’eau froide, peler et râper le gingembre, casser les noix puis les découper sommairement en morceaux.

Ajouter myrtilles, gingembre et noix dans la casserole, remuer pour homogénéiser et laisser refroidir de 5 à 7′ avant de verser l’ensemble sur la pâte.

Laisser alors refroidir le tout pendant 20′ à t° ambiante sans remuer, puis garder au réfrigérateur au minimum 1h, le temps que l’action gélifiante de l’agar-agar puisse pleinement s’opérer.

Vous pouvez ajouter quelques morceaux de fraises et de myrtilles sur le dessus avant de servir.

La tarte est alors prête à être dégustée ! Yum !