Une délicieuse salade de pâtes classique de la cuisine grecque aux poivrons, olives noires et oignon vert avec une sauce Tzatziki… parmi ces merveilles de recettes végétariennes de la Cuisine Méditerranéenne qui nous amènent le soleil en toute saison !

(Pour 4 personnes) – Temps de préparation 20′ – Cuisson 15′

• 250 à 300 g de Pâtes de farine intégrale (fusilli ou penne)
• 1 petit Poivron Rouge (ou moitié selon la taille)
• 1 petit Poivron Vert (ou moitié selon la taille)
• 1 Oignon vert
• 10 Olives noires
• 80 g de Feta (ou de tofu pour une version vegan de la recette)

Pour la sauce Tzatziki :

• 1 Yaourt nature (de soja pour une version vegan de la recette)
• 1 gousse d’Ail
• 1 Concombre de petite taille
• 2 c. à s. d’Huile d’Olive Extra Vierge
• 2 c. à s. d’Aneth frais haché finement
• 1 pincée de Sel de Mer
• 1 pincée de Poivre noir fraîchement moulu

Porter une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition et faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Pendant ce temps, rincer les poivrons puis les découper en petits dés (après avoir ôté la membrane blanche et les graines à l’intérieur).

Rincer l’oignon vert, couper les extrémités, enlever l’épiderme le plus externe et découper en fines rondelles.

Dénoyauter les olives noires si ce n’est déjà fait, et les couper en quartiers.

Préparation de la sauce Tzatziki :

Eplucher l’ail, fendre les gousses en 2 pour éliminer le germe au milieu puis le découper sommairement.

Laver et peler le concombre, le découper en 2 dans le sens de la longueur, enlever les graines à l’intérieur et découper alors en petits morceaux que l’on met dans le bol d’un mixeur plongeant.

Ajouter le yaourt, l’ail, l’huile d’olive, l’aneth, le sel et le poivre puis mixer jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Goutter et rajuster les saveurs si nécessaire.

Quand les pâtes sont cuites, les refroidir sous l’eau froide puis les déposer dans un grand saladier.

Emietter la feta sur le dessus (ou disperser le tofu dans la version vegan, préalablement écrasé à la fourchette puis mélangé à 1 c.à s. d’huile d’olive, 1 pincée de sel et de curcuma), ajouter le poivron, l’oignon vert et les olives noires puis remuer.

Verser la sauce Tzatziki et mélanger pour que les pâtes soient bien enduites de sauce, puis servir ou garder au frais.

Au moment de déguster, on peut éventuellement ajouter quelques feuilles de basilic … C’est très bon !