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Voici une salade qu’avec humour je voulais appeler “Salade anodine”, parce- elle ne l’est pas du tout en fait !
Effectivement, dans l’esprit du Club Santé du Gourmet Végétarien (gardons le contact car d’ici quelques jours vous serez informé(e) de sa création “officielle”…) 
, cette Salade Avocat Petits Pois est une vraie recette santé qui possède de nombreuses vertus sur le plan nutritionnel :
* Les avocats fournissent des graisses monoinsaturées qui nous sont bénéfiques …
* Les petits pois sont riches en protéines, en minéraux, en vitamines et oligoéléments, en fibres …
* Les tomates sont riches en vitamines (A,C,E), en antioxydants (le lycopène), en potassium …
* Les amandes sont riches en protéines, en graisses monoinsaturées, en magnesium, elles ont un très bon rapport potassium sodium …
* Enfin, la banane énergétique est riche en potassium, et le gingembre est un excellent antioxydant !
En résumé, pour vous “booster”, je vous recommande d’essayer sans tarder cette salade !
(Pour 4 à 6 personnes) – Temps de préparation 10’ ou 20’ en fonction de la cuisson on non des petits pois – Trempage recommandé des petits pois 1h
- 2 ou 3 Avocats (selon la taille)
- 300 g de Petits Pois frais (graines)
- 250 g de Tomates Cerises
- 30 g d’Amandes sèches non salées
- 1 à 2 Banane (selon la taille)
- 25 à 30 g de Gingembre frais
- 3 à 4 c.à.s. d’Huile d’Olive vierge extra
- jus d’1 Citron
- Sel et Poivre avec modération
Avant de commencer à préparer la salade, vous aurez au préalable mis les petis pois frais à tremper pendant 1h dans une casserole d’eau froide, puis vous éliminez ensuite cette eau. Cette opération est importante (comme pour toutes les légumineuses) car elle élimine une substance (phytate) qui gêne l’absorption du Fer par notre organisme.
Après trempage, vous pouvez chosir de consommer les petits pois sans les cuire, s’ils sont bien frais c’est délicieux, ou alors de les mettre 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante (cela peut être préférable si vous avez du mal à les digérer) puis vous retirez et égouttez.
Par ailleurs, rincer et couper les tomates.
Couper ou concasser sommairement les amandes.
Eplucher la (ou les) banane(s) et découper en fines rondelles.
Eplucher, dénoyauter les avocats et les découper en petits morceaux.
Peler et raper le gingembre frais.
Il ne reste plus qu’à mettre tout ça dans un saladier, presser et verser le jus du citron par-dessus, rajouter l’huile d’olive, un peu de sel et poivre, remuer et déguster !
Les bananes sont facultatives (tout dépend de vos besoins énergétiques du moment). Egalement, vous pouvez remplacer les amandes par des noix, vous assurant ainsi une bonne présence d’oméga-3 dans cette excellente recette santé !
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