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Cette recette est un petit cadeau que je veux vous faire “en avant-première”, dans la lignée de la Créativité de la Gastronomie Végétarienne : elle fait partie d’un livre que je suis en train d’écrire avec mon amie Maha, talentueuse créatrice et cuisinière végétarienne …
Ce livre comportera quelques recettes “décoiffantes” comme celle-ci que j’espère vous allez aimer, des “Oeufs Brouillés Sans Oeufs” ! 
(Pour 4 portions) – Temps de Préparation 30’
- 500 g de Tofu ferme
- 50 g de Margarine non hydrogénée, sans gras trans
- 100 g de Fromage à pâte molle (style Gouda)
- 50 g de Mozzarella
- 50 g de Fromage à tartiner
- 3 Tomates petites
- 1 c. à café de Curcuma
- 1 c. à café de Poivre noir moulu
- Fleur de Sel (ou gros sel de mer) selon le goût
Laisser le tofu pendant 15’ sur un torchon ou du papier absorbant afin qu’il perde son excédent d’eau. Le découper ensuite en petits cubes.
Peler les tomates et les couper en petits dés.
Placer le morceau de margarine (ou beurre) dans une poêle ou un wok à feu moyen et y ajouter en suivant les cubes de tofu.
Les remuer en permanence jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement et de manière homogène.
Ajouter le curcuma, le poivre noir (qui potentialise les effets bénéfiques du curcuma) la mozza et le fromage à pâte molle. Ajouter également les dés de tomate.
Laisser cuire environ 10 minutes.
Eteindre alors le feu et incorporer le fromage à tartiner et la fleur de sel. Remuer bien soigneusement.
Avec un écrase purée manuel, écraser les cubes de tofu pour leur donner l’apparence des oeufs brouillés.
Servir et déguster soit en assiette, soit sur des tranches de pain complet grillé … Yum !
Sur la photo, j’ai mêlé une moitié du tofu préparée avec tomates et curcuma, avec l’autre moitié sans … pour le plaisir visuel !
Je vous suggère de servir cette préparation en laissant croire à votre entourage qu’il s’agit d’oeufs brouillés. Attendez les réactions et vous me racontez dans les commentaires en dessous : je crois que vous allez aimer et que tout le monde s’y “laissera prendre” jusqu’à ce que vous « leviez le secret » !
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