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Publié le jeudi 16 octobre 2008, par . - Lecture pendant 30 jours. Abonnez-vous ! | ||
 Le tardon est un agneau qui voit le jour entre le 1er Avril, pour les plus précoces, et le 31 Mai pour les plus paresseux.
A la fonte des neiges, après une longue saison d’hiver, les troupeaux (...) Pour lire l'intégralité de cet article - vous devez être abonné(e) à NotreJournal - Cliquez ici pour en savoir + ! Optez pour l'offre d'essai à 2 euros par mois ! |
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Les commentaires des internautes4 messages LE TARDON ... un bon tuyau !
posté le 17 octobre 2008
par daniele
Chez nous il n’y avait pas de neige. Mais des moutons partout !
Elle disait que c’était l’agneau qui avait fini de têter sa mère et qu’il commençait à brouter l’herbe. L’agneau de lait n’avait pas de goût disait-elle. Et le mouton sentait horriblement fort. Les arabes en faisaient et en font toujours une grande consommation, eux qui aiment cette viande au goût fort. Donc lorsqu’elle allait acheter son "agneau" chez le boucher, elle prenait grand soin à la couleur de la viande, qui n’était pas d’un rouge foncé mais pas blanche du tout … Parle-t-on de la même viande ? LE TARDON ... un bon tuyau !
posté le 17 octobre 2008
par Choirzy
Chère Danielle. je ne sais que répondre pour le moment, car ici comme en Italie, le broutard ( vitello) c’est du veau.
Mais, sait-on jamais … et je vais faire une enquête auprès des anciens bergers de la montagne … j’en connais ! L’agneau exclusivement nourri au lait n’existe pas (ou plus ?) ici … Donc, il tête et broute en même temps. Ce qui fait la qualité de cette viande dite du "tardon" c’est que l’agneau, tout en tétant, mange cette herbe des hauts pâturages de montagne qui en Juin/ Juillet et à cette altitude … 2500/3000 … est extraordinaire pas sa vigueur et sa diversité. On est alors en pleine montaison à cette altitude. Donc, à suivre … Sherlock-Choirzy va mener l’enquête !!! PS : Ici les musulmans connaissent le tardon … surtout quand Laïd tombe à la bonne saison … y sont pas fous ces Romains !!! LE TARDON ... un bon tuyau !
posté le 17 octobre 2008
par Marino
Danièle Au début du siècle et jusqu’ au 1950, l’agneau le plus fréquemment commercialisé était le broutard de plus d’un an, ayant passé son existence sur les herbages de plaine et de montagne. ll en est de même pour le tardon, issu pourtant d’un système de production plus récent , c’est l’agneau né au printemps qui monte en alpage et se nourrit d’herbe autant que du lait de sa mère. LE TARDON ... un bon tuyau !
posté le 17 octobre 2008
par daniele
Et ben voilà !!! On sait tout !!! Donc c’est ça, peut être que dans mes souvenirs, maman m’avait dit " tête et broute " et qu’en traversant la mer le "et" se soit fait la valise … Merci tous les deux ! et sur ce, je vais prévoir un couscous - un vrai - comme elle m’a appris avec du - tardon/broutard - et du boeuf pour dimanche. |
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