On ne sait pas toujours comment s’y prendre pour préparer des artichauts alors que c’est très facile.

Dans tous les cas, il faut se souvenir que les artichauts noircissent très vite et pour éviter cela, le mieux est de se passer les mains au citron avant de les manipuler puis de les placer dans de l’eau citronnée dès qu’ils sont prêts jusqu’à ce qu’on les cuise.

J’ai choisi ici des mini-artichauts pour vous montrer comment je procède (avec des artichauts plus grands le principe est à peu près le même).

 

 

 

 

 

1- Couper l’extrémité des queues

 

 

 

 

 

 

2- Après avoir éliminé à la main les feuilles externes les plus dures, à l’aide d’un couteau bien aiguisé couper la pointe des feuilles qui restent (à environ 1/3 du sommet de la tête)

 

 

 

 

 

3- Enlever la peau dure sur la queue à l’aide du couteau (cette phase se réalise indifféremment avant ou après l’antérieure)

 

 

 

 

 

 

4- Couper les artichauts en 2 motiés dans le sens de la longueur

 

 

 

 

 

 

5- A l’aide de la pointe d’un couteau ou d’une petite cuillère, ôter le « foin ».

 

 

 

 

 

 

6- Au fur et à mesure que les artichauts sont préparés, les laisser dans de l’eau citronnée (ou vinaigrée) afin d’éviter qu’ils ne noircissent, jusqu’à ce qu’on les cuisine…

 

 

 

 

 

Parmi les succulentes recettes à base d’artichauts, vous pouvez essayer ces artichauts braisés au safran…