(Pour 4 à 6 personnes) – Temps de préparation 20′ – Cuisson 20′

• 1 Chou-fleur
• 1 c. à café de Cannelle
• Huile d’Olive Extra Vierge pour la friture (selon votre récipient, de quoi remplir 1 cm de hauteur approximativement)

Sauce au Citron

• jus d’1 ou 2 Citrons
• 2 gousses d’Ail
• 1 demie botte de Persil Plat
• 2 à 3 c. à s. d’Huile d’Olive Extra Vierge
• Sel et Poivre

Sauce Tarator

• 4 c. à s. de Tahini 
• jus d’1 Citron
• 1/2 cuill à café de Sel de Mer
• 2 gousses d’Ail
• Eau

Eliminer les parties épaisses de la queue du chou-fleur puis le découper en petites fleurs.

Les laver puis les faire cuire à l’eau bouillante pendant 10 mn.

Egoutter alors les fleurs, les rafraichir à l’eau froide et les sécher avec du papier absorbant.

Préparation des sauces :
 - Pour la sauce au citron, presser le citron, éplucher l’ail (enlever le germe des gousses) et l’écraser, rincer puis hacher le persil.

Dans une petite tasse, mélanger le jus de citron, l’ail, le persil, l’huile d’olive, sel et poivre.

 - Pour la sauce tarator  :

Presser le citron puis y délayer le tahini. Ajouter un peu d’eau (jusqu’à 4 à 5 cl), rajouter le sel et l’ail écrasé puis bien remuer.

Quelques minutes avant de servir, faire chauffer de l’huile d’olive (environ 1 cm de hauteur dans la poêle) puis y frire les fleurs précuites du chou-fleur en les dorant sur tous les côtés.

Au terme de quelques minutes, egouttez les fleurs sur du papier absorbant. Saupoudrer alors de cannelle et servir en mettant les deux sauces à la disposition des convives qui pourront se délecter en y plongeant le chou-fleur !