Encore une recette végétarienne qui a tout pour elle : conviviale, facile à préparer, savoureuse et saine… ne manquez pas de la préparer et de la déguster !

Transcription du texte de la Vidéo

…Aujourd’hui je vais vous donner la recette du Baba Ganoush ou Caviar d’Aubergines dont le temps de préparation est de 10 minutes et la cuisson 45 minutes au four à 180°C environ.

Vertus du Baba Ganoush

Ce sont essentiellement les vertus de l’aubergine et de l’huile d’olive.

L’aubergine, peu calorique en elle-même, a un très fort pouvoir antioxydant et contient de nombreux minéraux (c’est une bonne source de Cuivre et de Manganèse).

L’huile d’olive quant à elle, est pleine d’acides gras mono-insaturés bénéfiques, d’antioxydants, elle joue un rôle très favorable dans la prévention des maladies cardiovasculaires et d’autres maladies chroniques.

Les Ingrédients pour 1 ravier de Baba Ganoush ou Caviar d’Aubergine

• 2 Aubergines (il faut compter en général une aubergine par personne parce qu’elles perdent beaucoup d’eau à la cuisson)
• 1 gousse d’Ail
• de l’Huile d’Olive Extra Vierge
• le jus d’1 Citron
• en option 1 c. à s. de Tahini (purée de Sésame)
• du Sel et du Poivre

Voilà, vous pouvez voir les ingrédients…

Préparation

Alors, on enlève la tige des aubergines.

On va les découper en 2 dans le sens de la longueur puis on pratique des incisions à la pointe du couteau, on fait attention à ne pas transpercer la peau.

On épluche la gousse d’ail, on enlève le germe au milieu. On la découpe en petites rondelles que l’on va intercaler dans les interstices de l’aubergine.

On verse un peu d’huile d’olive sur chaque moitié d’aubergine, on sale, on poivre.

On rajoute un petit peu d’huile d’olive si nécessaire pour ne pas que les aubergines se dessèchent pendant la cuisson, et on enfourne donc au four à 180/200 °C et on va laisser pendant 45 minutes.

Voià, au bout de 45 minutes, les aubergines ont réduit de volume, leur chair est cuite.

On va enlever les gousses d’ail et on va séparer la chair de l’aubergine à l’aide d’une cuillère. On sépare la chair de la peau.

Ensuite on hache au couteau la chair : je préfère la hacher au couteau plutôt que passer au mixeur parce que au mixeur c’est trop uniforme.

On ajoute le jus de citron, l’huile d’olive, on remue, on met un peu de tahini (option), on remue encore, un petit trait de sel…

Et puis il n’y a plus qu’à déguster cet excellent caviar d’aubergine avec du pain complet ou avec des légumes, en tartinade, selon votre préférence…