Préparation 10’ – Cuisson 45’

Ingrédients

• 3 Aubergines (compter en général 1 aubergine par personne parce qu’elles contiennent beaucoup d’eau qu’elles perdent à la cuisson).
• 1 ou 2 gousses d’Ail
• Huile d’Olive Vierge Extra
• jus d’1 Citron
• en option : 1 c.à s. de Tahini (purée de sésame)
• Sel et Poivre

Rincer les aubergines puis ôter les extrémités.

Les découper en deux dans le sens de la longeur.

Pratiquer des incisions à la pointe du couteau (sans transpercer la peau), cela afin de faciliter leur cuisson (vous pouvez suivre toutes ces étapes en photos en cliquant sur « + de photos » en dessous de l’image principale).

Les disposer sur une plaque, saler et poivrer puis verser un trait d’huile d’olive sur chacune.

Eplucher puis découper l’ail en rondelles. Disposer les rondelles sur le dessus des aubergines (elles seront retirées après cuisson).

Laisser préchauffer le four à 180°C puis enfourner.

Au bout de 45’ de cuisson environ, retirer et séparer la chair de la peau des aubergines, mettre cette chair sur une planche en vue de la hacher au couteau (je préfère cela au fait de la passer au mixeur, ce qui la rend trop “uniforme”).

Préparation du Baba Ganoush : à cette purée d’aubergine, ajouter le jus d’un citron, 3 c.à s. d’huile d’olive et éventuellement si vous aimez, 1 c.à s. de tahini.

Mélanger et goûter. Si besoin est, ajouter un peu sel marin (uniquement si c’est nécessaire car vous savez que le sel n’est pas l’ami de votre tension).